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Barette alle noci




  • PORTATA: Biscotti   TIPO DI PORTATA: Dolci   DIFFICOLTA':Media   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :ALTO   STAGIONE:Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 30-45 min.
  •  ABBINAMENTO:
     Ramandolo Azienda il roncat 371 Ramandolo UD Vino da dessert prodotto da uve di Verduzzo giallo friulano al 100 per 100 da vigneti collocati interamente a Ramandolo.
    www.drironcat.com
  • PROFILO:
    a base di noci e cioccolato
  • INGREDIENTI:

    Prima miscela
    Gr. 250 di burro
    Gr. 250 di cioccolato buono
    Gr. 500 di zucchero semolato
    Gr. 60 di brandi

    Seconda miscela
    Gr. 250 di noci miste
    Gr. 330 di farina (oo)
    Gr. 250 di uova intere
    un pizzico di sale
    un pizzico vaniglia

    Per la pasta frolla
    Gr. 800 farina (00)
    Gr. 200 fecola
    Gr. 400 zucchero velo
    Gr. 500 burro morbido
    Gr. 150 panna
    un pizzico vaniglia
    un pizzico di sale
    limone la buccia

    ESECUZIONE:
    unire tutti gl'ingredienti, impastare poco e avvolgere in pellicola fare riposare in fresco.
  • PREPARAZIONE:

    In un stampo da forno tirare la pasta frolla a 5 millimetri, bucherellare e cuocere per 5 minuti a 200░C. e raffreddare.
    Mettere a bagno maria il primo impasto, girare fino che risulta liscio, aggiungere le uova sbattute, chiudere il fuoco, aggiungere la farina e le noci tritate, rigirare con una spatola. Stendere il composto sulla frolla a una altezza di 2,5 cm. e cuocere al forno a 180░ per 20 minuti.
    Raffreddare in abbattitore.
    Tagliare a quadretti o altro
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: Negro Sergio Chef SPAZIO RAMONDA
  • CHEF: Sergio Negro