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Gialetti




  • PORTATA: Biscotti   TIPO DI PORTATA: Dolci   DIFFICOLTA':Media   METODO:Forno
  • CONT. CALORICO :ALTO   STAGIONE:Primavera - Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 30-45 min.
  •  ABBINAMENTO:
     RAMANDOLO Descrizione del vino Colore: giallo oro antico intenso. Profumo: molto complesso, spiccano note di frutta secca, canditi, albicocca, scorze di arancia, fico, dattero e miele;note floreali di ginestra e tiglio; sentori di spezie e boisč. Gusto: complesso, dolce, morbido, piacevolmente grasso, con equilibrata tensione tra aciditą e zuccheri. Retrogusto persistente con sensazioni fruttate in linea con l'apporto aromatico. Gradazione alcolica: 13.5% Vol. Accostamenti gastronomici Accompagna formaggi saporiti, piccanti ed erborinati. Eccellente con il foie gras. Superbo come vino "da meditazione", si abbina piacevolmente alla pasticceria secca e ai dolci a base di frutta. Temperatura di servizio: 14 - 15 C°. IL GIALETTO č STATO CONCEPITO PER ACCOPPIARSI CON QUESTO BISCOTTO, PROVATE AD IMMERGERLO E VEDRETE CHE GODURIA
    www.toblar.it/ita/vini_ramandolo.asp
  • PROFILO:
    Fate riposare 2 ore l'impasto in luogo fresco
  • INGREDIENTI:

    Gr. 1200 di burro a pomata
    Gr. 1200 di zucchero a velo
    Gr. 400 tuorli d'uova
    Gr. 500 uova intere
    Gr. 200 di rum , e vaniglia
    la buccia grattugiata di 2 limoni e due arance
    Secondo impasto
    Gr. 900 di farina mais
    Gr. 2700 di farina 00
    Gr. 70 bicarbonato
    Gr. 15 sale
    Gr. 300 pinoli
    Gr. 300 uva sultanina
  • PREPARAZIONE:

    Sbattere le uova con lo zucchero e il burro, aggiungere il rum e la buccia.

    Setacciare le farine insieme al bicarbonato e il sale, aggiungere al primo impasto e alla fine unire i pinoli e la sultanina.
    Fare dei salamini tipo ai gnocchi e schiacciarli ai lati. Cuocere a 180° gradi per 10 minuti.
    Raffreddare bene.
    Se chiusi in sacchetti di plastica restano fragranti per molto tempo.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF NEGRO SERGIO
  • CHEF: Sergio Negro