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ARROSTICINI DI SEITAN ALLA BRACE




  • PORTATA: Ant. Altro   TIPO DI PORTATA: Antipasto   DIFFICOLTA':Media   METODO:Barbecue/Grill
  • CONT. CALORICO :BASSO   STAGIONE:Primavera - Estate - Autunno - Inverno
  •  TEMPO: 30-45 min.
  •  ABBINAMENTO:
     
  • PROFILO:
    Il seitan è un alimento di origine completamente vegetale e dalla storia antica, ed è. Diciamolo pure, decisamente molto più buono che bello da vedere. Si tratta di un alimento con un buon contenuto proteico e una percentuale molto bassa di grassi
  • INGREDIENTI:

    (per 4 persone)
    500 g. di seitan autoprodotto,
    salsa di soia qb,
    salvia, rosmarino, timo,
    sale e pepe qb ed olio evo.
  • PREPARAZIONE:

    Preparare dei dadini di seitan e metterli in infusione per una notte con la salsa di soia e gli aromi, preparare quindi gli spiedini e metterli su una brace preferibilmente di rovere a cui aggiungerete dei rametti di rosmarino fresco.
    In alternativa cuocere in una normale bistecchiera sui fornelli domestici.

    Il seitan è un alimento di origine completamente vegetale e dalla storia antica, ed è. Diciamolo pure, decisamente molto più buono che bello da vedere. Si tratta di un alimento con un buon contenuto proteico e una percentuale molto bassa di grassi che può essere utilizzato in cucina con alcune modalità che ricordano la carne (spezzatino, cotolette, arrosto, affettato) ma non è un feticcio di quest’ultima ed inoltre deve essere sempre utilizzato con moderazione (al massimo un paio di volte alla settimana) ed integrato con altri alimenti (come cereali e legumi) per bilanciare l’assenza in questo prodotto di alcuni amminoacidi. Vediamo insieme alcune “tecniche” per cucinare il seitan, questo alimento lontano dalla nostra cultura alimentare ma che ormai troviamo con facilità anche nella grande distribuzione.
  • GALLERIA AGGIUNTIVA:


  • AUTORE: CHEF CRISTINA URBANI
  • CHEF: CRISTINA URBANI