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KING GEORGE RE GIORGIO -GIORGIO BUSDON-



2016 30 luglio

KING GEORGE RE GIORGIO -GIORGIO BUSDON-

KING GEORGE RE GIORGIO -GIORGIO BUSDON-
Giorgio - non è più fra noi il Grande cuoco

 KING GEORGE Re Giorgio -(come lo chiamava Gianfranco Cautero  noto giornalista scomparso due anni fa)  non è più fra noi  il  Grande cuoco - chef  che oltre al lavoro in noti e importanti ristoranti e alberghi non solo in Friuli ,  era un grande conoscitore della Cultura Gastronomica e Culinaria della Nostra Terra, vicino ai giovani cuochi per due generazioni ai quali ha donato  il suo sapere,  ora  grazie a Lui alcuni  sono grandi professionisti  nelle   Città del Mondo, ha terminato di combattere  ci ha lasciato. 

 Mandi Giorgio  vai a incontrare a lassù gli altri berretti bianchi  colleghi e colleghe e insieme a loro  riposati  e se riesci fai festa quello che in terra non sei riuscito perchè ai sempre e solo lavorato.

L'UNIONE CUOCHI REGIONALE DEL FRIULI VENEZIA GIULIA CON LE SEZIONI PROVINCIALI DI UDINE,PORDENONE,GORIZIA ,TRIESTE SI STRINGONO ALLA FAMIGLIA DI UN GRANDE CUOCO. PER CHI DESIDERA PARTECIPARE ALL'ULTIMO SALUTO CHE SI TERRA' A CODROIPO (LUNEDI' POMERIGGIO alle ore 16 alla parocchia di IUTIZZO FRAZIONE DI CODROIPO) CHIEDIAMO AI COLLEGHI DI VENIRE IN GIACCA BIANCA E CAPPELLO.

PRESIDENTE REGIONALE GERMANO PONTONI - ASSOCIAZIONE CUOCHI PROVINCIALE DI UDINE RICCATO JURI- ASSOCIAZIONE CUOCHI PORDENONE GIOVANNI MODOLO.

DA UN TUO AMMIRATORE AD UN GRANDE MAESTRO ... CI MANCHERAI, LASSU' TROVERAI BEPINO, MAMMA BERTILLA, VINICIO,TASSI E TUTTI I COLLEGHI CHE CI HANNO LASCIATI ... INSIEME FARETE DELLE GRANDI TAVOLATE........

  (NEGRO SERGIO)

 LA VITA LAVORATIVA DI GIORGIO

 

GIORGIO BUSDON Nato ad Abbazia, in Istria, nel 1946 Numerosi sono i ristoranti dove ha prestato servizio professionale: a Grado, dove conduce gli studi presso la Scuola Nautica, inizia la sua attività professionale, lavorando stagionalmente presso l'Hotel Savoy ed il Ristorante Moretti, a Tricesimo presso il Boschetti, a Udine al Friuli, di nuovo a Grado al Villa Venezia, a Trento all'Hotel Sport Monte Bondone, a Campoformido al Vinidoro e dal 1974 lavora a Udine presso l'Albergo Astoria Italia. Tra gli eventi professionali particolarmente impegnativi e prestigiosi sono da ricordarsi i pranzi per diversi Presidenti della Repubblica Italiana, da Saragat, a Leone, a Pertini, per il Re Carlo d'Inghilterra, ed i banchetti organizzati sulle navi, come sull'Amerigo Vespucci a Venezia. Ma lo Chef Busdon è molto impegnato anche sul fronte culturale-associativo, essendo fra i promotori dell'Associazione Friulana Chefs di Alta Cucina, della Federazione Italiana Cuochi della sezione di Udine, del Progetto "Quattro Stagioni", è membro della "Chaine des Rotisseurs". E' autore, assieme all'amico e collega Germano Pontoni, dei libri "Frico e ...", edito nel 19 e del recente "Sopis e mignestrs", Edizioni Leonardo. · persone che hanno avuto rilievo particolare nella sua crescita professionale: il fratello Guerrino Busdon che gli ha impostato le basi per l'elaborazione di una personale filosofia di cucina, lo Chef Antonio Frisone che lo ha fatto profondamente innamorare del mestiere, Giovanni Gallinaro con il quale aveva maturato un sodalizio professionale particolarmente brillante e significativo, Walter Filipputti che lo ha incitato alla formulazione di un originale stile interpretativo della cucina · piatto preferito: il pesce in generale, che ama preparare per qualunque portata · poetica della sua filosofia di cucina: rifiuto della mistificazione dei sapori: le preparazioni, che comunque devono essere variate, devono tendere alla semplicità, no all'esasperata elaborazione, per preservarne la purezza del sapore (e del profumo!) naturale; l'aspetto visivo non deve essere a discapito del gusto e dell'olfatto · consigli per i giovani cuochi: essere umili, disponibili al confronto, conoscere e tutelare la tradizione ed essere aperti alle novità 

Elena Busetti