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Il Dizionario



Terminologie di laboratori e cucine, E DI TUTTI I TERMINI ALIMENTARI POSSIBILI dal A alla Z:

 

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VARIEGATO La mescola di pił colori lasciati senza mescolarli troppo

Velare Stendere un leggero strato di gelatina o crema.

VILLEROI Carne cotta cosparsa di besciamella, impanata e fritta

VORONOFF Termine per indicare il metodo di cottura con senape (personaggio Russo)