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Il Dizionario



Terminologie di laboratori e cucine, E DI TUTTI I TERMINI ALIMENTARI POSSIBILI dal A alla Z:

 

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Naan Pane bianco indiano a forma larga e piatta, ottenuto con latte,bicarbonato, burro chiarificato e sale

Nappare Stendere una salsa cremosa su di un intingolo

NAS Nuclei antisofisticazione dei carabinieri, organismo incaricato (insieme ai servizi veterinari e alle Ussl) della vigilanza sanitaria degli alimenti e delle bevande. Risponde direttamente ai ministri della SanitÓ e/o dell'Agricoltura

Navet Nome francese della rapa navone, bianca, violacea e marrone

Nepitella Erba aromatica selvatica, si coglie solo l'estremitÓ delle piantine

Nesselrode Dolce a base di marroni passati

Nizzarda Piatto con pomodori aglio, acciughe, olive.

Nizzarda Piatto con pomodori aglio, acciughe, olive.

Normanna Piatto con frutti di mare panna, mele sidro

Nuoc Mam Una salsa orientale, ottenuta dalla fermentazione delle acciughe