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Terminologie di laboratori e cucine, E DI TUTTI I TERMINI ALIMENTARI POSSIBILI dal A alla Z:

 

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IMBIONDIRE Fare prendere un leggero colore alle vivande attraverso una leggera rosolatura

Imbuto Utensile per riempire i liquidi nelle bottiglie

Impalpabile Un prodotto macinato finemente come lo zucchero a velo.

Impanare Lavorare: carne,pesce, o verdure, passare nella farina,nell'uovo e nel pangrattato.

Impastare Lavorare a macchina delle farine con dei liquidi vari e renderli omogenei e lisci.

IMPAZZIRE Una crema o salsa che si scompone

INCIDERE Praticare un taglio più o meno profondo su del pesce o della carne per insaporire, o del pane ecc..

INCORPORARE Inserire in un impasta uova, panna ecc.. Ipocalorico - un alimento a base calorica bassa.

Indiana Piatto con del curry riso in bianco

INFUSIONE Mettere a bagno, a macerare in liquidi aromatici, alcolici, dei alimenti

Infuso Prodotto dalla lavorazione di infusione, di erbe, radici o semi in liquido bollente

Inglese Cottura senza condimento, riso, verdure ecc..

INSAPORE Un alimento che all'assaggio non provoca nessuna sensazione di gusti.

INSULINA Ormone prodotto dal pancreas. Indispensabile per il metabolismo del glucosio di cui controlla la concentrazione nel sangue, il trasporto e l'ingresso nelle cellule, regola anche l'utilizzazione dei grassi e delle proteine. Il deficit di i. è responsabile del diabete mellito.

Intridere Fare un impasto con il palmo della mano e le dita, in modo che l'impasto assorba lentamente il prodotto ( burro, farina e zucchero).

INZUPPARE Bagnare con un liquido i prodotti da forno pandispagna per renderli morbidi e gradevoli.

IPERCALORICO Alimento che fornisce una elevata quantità di calorie. Sono, per esempio, ipercalorici i grassi da condimento (burro 750 Cal./100 g, oli 900 Cal./100 g) e tutti i cibi ricchi di grassi (salumi, formaggi) e quelli cucinati con molti condimenti

IPOCALORICO un alimento a base calorica bassa

IPOGLICEMIA Diminuzione della concentrazione di zucchero nel sangue dovuta alla mancata assunzione di cibo, all'errata distribuzione dei pasti nell'arco della giornata o a fattori patologici. Può causare debolezza, difficoltà di concentrazione e, nei casi più gravi, perdita di coscienza.

IPOViTIMONOSI Intossicazione causata dall'eccessiva assunzione di vitamine, si manifesta soprattutto in seguito all'abuso di vitamine liposolubili A e D.